Tarte au citron

Aujourd’hui c’est la Saint Valentin, et j’ai voulu créer une recette gourmande pour l’occasion. Voici  donc une version Starch de la tarte au citron 🙂

Je suis très satisfaite de cette recette mais je pense que la pâte peut encore être amélioré alors n’hésitez pas à me faire part de vos essais et de vos talents.

Mon but en créant la pâte était d’obtenir un mélange sans matière grasse qui se tienne et qui se rapproche le plus possible d’un biscuit à l’avoine. Au final le mélange se tient très bien mais la texture manquait un peu de croustillant. Je pense que j’aurai du prolonger le temps de cuisson de ma pâte.

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Ingrédients pour la pâte :

• 120g de flocons d’avoine
• 120g de farine
• 60g de sucre
• 60g + 2 c.à.s. de compote
• 1/4 de c.à.c. de levure
• 1/4 de c.à.c. de sel
• 1/4 de c.à.c. de vanille

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez la farine, l’avoine réduit en poudre, le sel, la levure et le sucre.

Ajoutez ensuite la compote et la vanille et travailler la pâte avec les doigts.

Tapissez un moule à charnière de papier cuisson et étalez votre pâte dedans en la formant avec vos mains.

Enfournez votre fond de tarte jusqu’à ce que le tout soit bien cuit et coloré. (15 minutes pour moi mais je pense la laissez plus longtemps la prochaine fois)

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Pour la crème au citron c’est un jeu d’enfants. J’ai utilisé des ingrédients simples, le seul moment de stress à été le dosage du sucre. Mais au final c’était parfait à mon goût n’hésitez pas à ajuster si vous trouvez cela trop sucré.

Ingrédients pour la crème au citron :

• 340g de sucre
• 120g + 1 c.à.s. rase de fécule de maïs
• 1/4 de c.à.c. de sel
• 300ml d’eau
• 180ml de jus de citron
• 240ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de soja à la vanille)
• Optionnel : le zeste de 2 citrons bio (l’équivalent de 2 c.à.s.)

Mettez dans une casserole le sucre, la fécule et mélangez bien le tout.

Ajoutez l’eau et le lait végétal froid puis mélangez à nouveau.

Faites bouillir le tout en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors feu, ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.

Mettez votre crème au citron dans votre fond de pâte et réservez au frais minimum 2h.

Remarque : Gardez le surplus de crème pour en faire des verrines sur lesquelles vous pouvez émiettez des biscuits 😉

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Recette de Fit Malvi.

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