Soupe de carottes et poivrons grillés

Ingrédients :

• 3 carottes épluchées et coupées grossièrement
• 2 oignons coupés grossièrement
• 1 pomme de terre épluchée et coupée grossièrement
• 3 gousses d’ail émincées
• 120ml de vin blanc sec de cuisine
• 2 poivrons grillés (35 minutes à sec au four)
• 2 c.à. de thym
• 700ml de bouillon de légumes
• 70g de miso
• 470ml de lait végétal
• sel & poivre

Dans une marmite faites revenir les carottes, l’ail, la pommes de terre et les oignons dans le vin blanc sec pendant 10 minutes, sur feu moyen (jusqu’à évaporation du liquide).

Ajoutez ensuite les poivrons, le thym et le bouillon, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

Ajoutez le miso et une partie du lait végétal et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Finissez en ajoutant le reste du lait, du sel et du poivre à votre goût.

Recette traduite par Fit Malvi.

Recette originale du Docteur McDougall – Carrot and Roasted Bell Pepper Soup

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