Délicieux seitan au four !

Ingrédients pour un boudin d’environ 700g :

• 300g de gluten de blé bio
• 80g de levure de bière
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 grande cuillère d’ail en poudre
• 1 grande cuillère d’oignon en poudre
• 1 cuillère à café de paprika (ou une autre épice)
• 1,5 cuillère à café de sauge séchée
• 310g de bouillon de légumes
• 110g d’eau
• 65g de ketchup
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)

Préchauffez votre four à 160° C ;

Mélangez vos ingrédients secs (gluten, levure de bière, cumin, ail, oignon, paprika et sauge) dans un premier bol ;

Mélangez dans un second bol vos ingrédients humides (bouillon, eau, ketchup et sauce soja) ;

Combinez doucement vos deux mélanges, jusqu’à la formation d’une boule de pâte ;

Sortez votre pâte de son contenant et essayez du mieux que vous pouvez de la travailler quelques minutes ;

Formez un rouleau avec votre pâte et emballez le dans du papier sulfurisé ou bien dans un plat avec un couvercle allant au four ;

Posez directement sur la grille de votre four (placé à mi-hauteur), et laissez cuire 30 à 45 minutes puis retournez votre rouleau et poursuivez la cuisson 30à 45 minutes ;

Laissez refroidir un peu avant de manger.

J’aime le couper en tranches, puis en gros morceaux et avec plein de sauce tomate.