Délicieux seitan au four !

Ingrédients pour un boudin d’environ 700g :

  • 300g de gluten de blé bio
  • 80g de levure de bière
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 grande cuillère d’ail en poudre
  • 1 grande cuillère d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika (ou une autre épice)
  • 1,5 cuillère à café de sauge séchée
  • 310g de bouillon de légumes
  • 110g d’eau
  • 65g de ketchup
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)

Préchauffez votre four à 160° C ;

Mélangez vos ingrédients secs (gluten, levure de bière, cumin, ail, oignon, paprika et sauge) dans un premier bol ;

Mélangez dans un second bol vos ingrédients humides (bouillon, eau, ketchup et sauce soja) ;

Combinez doucement vos deux mélanges, jusqu’à la formation d’une boule de pâte ;

Sortez votre pâte de son contenant et essayez du mieux que vous pouvez de la travailler quelques minutes ;

Formez un rouleau avec votre pâte et emballez le dans du papier sulfurisé ou bien dans un plat avec un couvercle allant au four ;

Posez directement sur la grille de votre four (placé à mi-hauteur), et laissez cuire 30 à 45 minutes puis retournez votre rouleau et poursuivez la cuisson 30à 45 minutes ;

Laissez refroidir un peu avant de manger.

J’aime le couper en tranches, puis en gros morceaux et avec plein de sauce tomate.

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5 réflexions sur “Délicieux seitan au four !

  1. Bonjour Malvina,
    J’ai testé cette nouvelle recette et je suis enchantée: pas du caoutchouc comme dans l’autre recette de seitan, facile à faire, j’ai mis de la vrai sauce tomate, des vrais oignons et ail réduits en purée avec mon appareil pour fines herbes et mis du piment pour bien relever le goût. Un délice! J’ai emballé le boudin dans du simple papier sulfurisé et aucun problème, ça ne colle pas. Mis à mijoter avec mes légumes les cubes de seitan sont devenus très moelleux. . Je pense aussi en faire des cubes pour l’apéritif, en changeant les épices j’aurai plusieurs goûts.
    Merci pour cette recette que j’adopte.
    Françoise

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