Pesto vert sans huile


Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 avocats
  • 150g de noix de cajou grillées et salées
  • le jus d’un gros citron (10g de jus à peu près)
  • 20g de levure de bière
  • 1 belle poignée de basilic frais
  • 300g d’épinards frais
  • salez à votre goût

Mélangez tout dans votre mixeur, en commençant par le basilic et les épinards. Allez-y progressivement si vous avez un petit appareil.

Ajoutez ensuite les avocats, les noix de cajou, le jus de citron et la levure de bière, puis mixez encore un peu.

La texture doit être onctueuse et crunchy avec les morceaux de noix de cajou.

Ce pesto se mange cru avec n’importe quel féculents (pommes de terres, pâtes, riz etc). Il ne faut donc pas le réchauffer ! Si vous souhaitez le congeler il faudra par la suite le faire décongeler à température ambiante.

C’est une recette assez riche en lipides naturels donc gardez-la pour les jours où vous êtes très actifs. Elle est aussi particulièrement bien adaptée pour les enfants car elle est très simple à réaliser et très dense en valeurs nutritives.

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Pesto sans huile avec pâtes complètes et tofu fumé
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2 réflexions sur “Pesto vert sans huile

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