Lentilles corail à l’indienne – le Dal

Et si on cuisinait indien, et sans matière grasse ? Voici une recette végétalienne de lentilles corail aux épinards que l’on appelle Tarka Dal.
C’est un plat très connu que vous avez peut-être déjà goûté dans un restaurant indien. Le dal peut être cuisiné seul ou accompagné de légumes divers (carottes, épinards, etc), pour la vidéo j’ai utilisé des épinards mais ils sont totalement facultatifs.

Ingrédients :

• 360g de lentilles corails
• 720ml + 60ml d’eau
• 2 petites cuillères de curcuma
• 2 petites cuillères de graines de cumin
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 petite cuillère de garam masala
• 1 petite cuillère de coriandre en poudre
• 1 petite cuillère de gingembre frais émincé
• 1 boite de tomates en dés
• 150g d’épinards surgelés (facultatif )
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• du sel

Commencez par laver vos lentilles corail.

Dans une casserole mettez les lentilles et 720ml d’eau, portez à ébullition puis réduisez le feu. Ajoutez le curcuma, mélangez bien et laissez cuire à feu très doux pendant que vous préparez le reste.

Faites griller les graines de cumin dans une petite poêle pendant quelques minutes puis mettez-les de coté.

Dans une grande casserole mettez 60ml d’eau, l’ail, le gingembre et l’oignon et faites revenir le tout jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez ensuite les graines de cumin grillés, la coriandre, le garam masala et le concentré de tomate. Mélangez bien le tout puis versez votre boite de tomates en dés.

Une fois vos lentilles cuites et l’eau de leur cuisson toute absorbée, ajoutez-les à la sauce tomate épicée que vous venez de faire.

Ajoutez vos épinards et laissez cuire encore 5 minutes.

Servez avec du riz basmati, de la coriandre fraîchement ciselée et une pincée de sel.